Descrizione
Zona di produzione
Nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) a ridosso delle Terme di Saturnia dove s’intersecano le zone a dominazione di origine del Morellino di Scansano e del Maremma Toscana DOC Bianco, entrambi vini di Maremma.
Le uve e la vinificazione
Da uve Sangiovese (chiamate in zona Morellino) e da una piccola parte di Malvasia nera e Alicante, viene vinificato in rosso con una permanenza per almeno 10 giorni a contatto con le bucce.
Esame organolettico
Il risultato dell’assaggio a 18°C. ha dato:
| COLORE | rosso rubino con riflessi violacei. |
| PROFUMO | intenso, vinoso, rimarchevole riconoscimento di macedonia di frutta fresca a prevalenza di ciliegie. |
| SAPORE | vino sapido pur nella sua giovinezza; leggermente tannico, ha buona armonia avvolgente ed equilibrio, giusta la persistenza aromatica. |
| EVOLUZIONE | già pronto, potrà esprimersi al meglio nei 2/3 anni dopo la vendemmia. |
Gli abbinamenti gastronomici
La sua particolare freschezza lo rende molto eclettico. Si ottiene il meglio su carni rosse, selvaggina leggera, sui piatti di cucina maremmana e pecorini a media stagionatura.
Caratteristiche di produzione
| UVAGGIO | Sangiovese, Malvasia nera e Alicante. |
| TENORE ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA | 19-20° |
| ACIDITA’ | 6,00 |
| FERMENTAZIONE | tumultuosa per 10 giorni. |
| AFFINAMENTO | in botti da hl. 5,5. |
| GRADO ALCOLICO | 12,5-13 |
