Descrizione
Zona di produzione
Nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) a ridosso delle Terme di Saturnia dove s’intersecano le zone a dominazione di origine del Morellino di Scansano e del Maremma Toscana DOC Bianco, entrambi vini di Maremma.
Le uve e la vinificazione
Vendemmia tardiva di inizio novembre con uva a massima maturazione. La Vinificazione è ottenuta attraverso la fermentazione controllata in bianco, usando un taglio classico di uve Trebbiamo, Malvasia Bianca e Verdello. Affinamento di 12 mesi in barrique e 24 in bottiglia.
Esame organolettico
Il risultato dell’assaggio a 18°C. ha dato:
| COLORE | chiaro, profondo giallo paglierino. |
| PROFUMO | intenso sentore di frutta matura. |
| SAPORE | corposo, armonioso, molto alcolico, con un carattere distinto ben maturato in termini di sapore e profumo |
| EVOLUZIONE | già pronto, potrà esprimersi al meglio nei 2/3 anni dopo la vendemmia. |
Gli abbinamenti gastronomici
ottimo con i formaggi, sopratutto di avanzata stagionatura, con piatti ricchi di sapore e spezziate
| ANNATA | 2009 |
| UVAGGIO | Sangiovese, Malvasia nera e Alicante. |
| TENORE ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA | 19-20° |
| ACIDITA’ | 6,00 |
| FERMENTAZIONE | tumultuosa per 10 giorni. |
| AFFINAMENTO | in botti da hl. 5,5. |
| GRADO ALCOLICO | 12,5-13 |
