Descrizione
Zona di produzione
Nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) a ridosso delle Terme di Saturnia dove s’intersecano le zone a dominazione di origine del Morellino di Scansano e del Maremma Toscana DOC Bianco, entrambi vini di Maremma.
Le uve e la vinificazione
Da uve Sangiovese (85%) e da Alicante e Malvasia Nera (15%), viene vinificato in rosso con permanenza di almeno 15 giorni a contatto con le uve; oltre ad avere la sua selezione “in” dall’omonima vigna, l’affinamento avviene in piccole botti di rovere di Slavonia da 5,5 hl. Questa accurata lavorazione consente di raggiungere significativi equilibri gusto-olfattivi.
Esame organolettico
Il risultato dell’assaggio a 18°C. ha dato:
| COLORE | Rosso Rubino con riflessi tendenti al rosato. |
| PROFUMO | : Intenso, etereo ed elegante, ha un bouquet completo dove si riconoscono marmellata di ribes in sottofondo di tannini di legni appropriati. |
| SAPORE | asciutto, sapido, tannico, armoniosamente ampio e di notevole persistenza gustativa. |
| EVOLUZIONE | potrà ben invecchiare per almeno 5/6 anni dalla vendemmia |
Gli abbinamenti gastronomici
è consigliato per carni rosse e cucina di sostanza.
Caratteristiche di produzione
| ANNATA | 1998 |
| UVAGGIO | Sangiovese, Alicante, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon |
| TENORE ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA | 19-20° |
| ACIDITA’ | 6,00 |
| FERMENTAZIONE | tumultuosa per 10 giorni. |
| AFFINAMENTO | in botti da hl. 5,5. |
| GRADO ALCOLICO | 14 |
